Вездесущие макромицеты… Листая грибокнигу

Бабаянц Ольга,
доктор биол. наук, с.н.с., зав.отделом
фитопатологии и энтомологии СГИ-НЦСС, член Национального союза
журналистов Украины

Залогина-Кыркелан Мария,
директор ЧП «НПФ «ФУНГИ-ЭКО»,
провизор-фармацевт

«NATURA SANAT, MEDICUS CURAT MORBOS»
«Лечит болезни врач, но излечивает природа»
Гиппократ

Когда весна пробирается к нам, тихо или шумно, быстро или уж очень медленно, мне всегда пахнет…. Чем бы Вы думали? Ну конечно, грибами. Видимо, мое подсознание дает знак, что в лесочках, на опушках, где несколько дней назад зацвели первоцветы – медуница, подснежники, крокусы весенние – уже пробивают себе дорогу первые грибочки, которым нипочем приморозки, колебания температур, недостаток влаги в почве.

Ярким солнечным цветом засветилась уже алеврия оранжевая, символизируя приход весны, призывая к пробуждению своих друзей – грибов-весенников. Первыми появятся строчки – большой и гигантский, ядовитые грибы, но очень полезные и используемые в нетрадиционной медицине. Каждый новый день будет одаривать нас сюрпризами в виде просыпающихся грибов. Когда строчки уверенно поднимут свои шоколадные кепи, вдогонку на кострищах повыскакивают сморчки – сморчок лекарственный, сморчок конический, шапочка сморчковая, а за ними пойдут чесночники с их специфическим ароматом, а на опавших ветвях, покрытых легким инеем, засияют лимонно-желтые тремеллы (грибы-дрожалки). Весна пришла… бесповоротно и однозначно….. Это время для грибников с фотоаппаратами, мобильниками и планшетами.

Ну что же, я Вас приглашаю в очередное путешествие на третью охоту. Кто со мной?

Среди ранних весенних грибов чесночники и аллеврия оранжевая (в народе – бабушкины ушки) используются как приправа к пище. Но главное их достоинство – они целебны. Чесночники похожи запахом на чеснок, да и свойства целительные, как у чеснока. Хорошие дезинфекторы, противопростудные и противовирусные свойства отменные. Аллеврия оранжевая также может украсить весенний салат, витаминизируя его. Но более важна она как гриб-лекарь, она снимает воспаления, обезболивает при артритах, лечит почки. Еще важное свойство – аллеврия уничтожает низшие патогенные грибки, те, что у людей на ногтях. И это свойство не фейковое, а действенное и эффективное. Можно кусочек свежесобранного гриба прикладывать к пораженному ногтю, прикрепляя его лейкопластырем на 2-3 суток, затем меняя его на свежий, и так на протяжение 21 дня. Эффект не заставит себя ждать. На удивление, традиционная медицина никаким боком не проявила пока к этому интереса.

Странно, правда?

Ну и самое время пришло собирать сморчки и строчки. Начну с ядовитых строчков. Строчок гигантский (Giromitra gigantea) ядовит не для всех. Есть категория особо продвинутых грибников, которые используют их в питании. Готовят их, прежде пропаривая, затем отваривая, потом – на сковороду на жареное сало, заливая взбитыми яйцами. Я не пробовала, но знатоки утверждают, что вкуснее этого блюда нет. Но Вам не рекомендую проводить такие эксперименты со строчками. Второй вид – строчок обыкновенный (Giromitra esculenta), по-настоящему ядовит, но как и его большой собрат – целебен. Ядовитость строчков заключается в том, что яды их не растворяются в воде, потому отваривание не убирает их ядовитость и можно смертельно отравиться. Но если сморчки высушить, дать отлежаться месяц и более, их можно есть. Повторюсь, НЕ СОВЕТУЮ ПРОВОДИТЬ ЭКСПЕРИМЕНТЫ СО СТРОЧКАМИ.

Хочу сконцентрировать Ваше внимание на целебности строчков. Народная медицина гласит, что строчки обладают сильными обезболивающими свойствами. Помогают при заболеваниях суставов, способствуют наращиванию хрящевых тканей. Строчки используют при невралгиях, полиартрите, ревматизме, радикулите, межпозвоночной грыже (совместно с веселкой), при воспалении легких (растирания). Из строчков можно изготовить настойку для лечения суставов. Строчки также имеют в своем составе противоревматические вещества, действие которых подобно кортизону.

Перейдем к сморчкам. Как и строчки, относятся к классу сумчатых грибов. Это грибы для гурманов, которые утверждают, что даже белые грибы не так хороши для приготовления сухого грибного порошка, как сморчки. Действительно, это так, я подтверждаю. Но раньше считали, что сморчки при их поедании обладают молодильными свойствами, такое себе «средство Макропулоса». В природе сморчки произрастают на местах пожарищ, т.к. почва при пожарах обогащается зольными элементами. Немецкая технология искусственого выращивания сморчков основана именно на этих свойствах. В почву вносят кусочки сморчков и засыпают их золой. Осенью участок накрывают соломенными матами или листвой, которые весной убирают, получая приличный урожай грибов. У нас встречаются три вида сморчков: сморчок настоящий (Morchella esculenta), сморчок конический (Morchella conica) и шапочка сморчковая (Verpa bohemica). Все виды сморчков являются условно съедобными, поэтому употреблять их в пищу можно после отваривания или высушивания. Сушеные грибы шапочки сморчковой содержат азотистые и белковые вещества, жиры, и по питательности не уступают грибам т.н. высшей категории.

Когда идти на охоту за сморчками? Сморчок настоящий (лекарственный) появляется в апреле-мае на плодородной почве, богатой известью, в разного типа лесах. Часто встречается на пожарищах, песчаных и мшистых местах, вдоль дорог. Растет одиночно, реже группами. Шляпка 5-6 см высотой, 4-8 см шириной, желто-бурая, светло-коричневая, округло-яйцевидной формы, по краю сросшаяся с ножкой, поверхность извилисто-складчатая, ячеистая. Ячейки многоугольные, иногда более или менее округлые. Мякоть плодового тела восковидная, белая, ломкая, с приятным вкусом и запахом. Ножка имеет длину от 3 до 7 см, 1-2 см толщиной, полая, цилиндрическая, слегка расширенная к низу, от беловатой до буроватой.

Сморчок конический растет в апреле-мае, предпочитая перегнойную почву, в хвойных и лиственных лесах, на вырубках. Имеет сходство со сморчком настоящим, отличается формой и окраской шляпки. Шляпка до 3 см в диаметре, удлиненно-коническая, черно-бурая, серо-бурая, серо-зеленая, по краям сросшаяся с ножкой, поверхность ребристо-ячеистая. С более вытянутыми ромбовидными ячейками, отделенными друг от друга более темноокрашенными перегородками. Мякоть восковидная, ломкая, беловатая, без особого запаха и вкуса. Ножка диной от 2 до 4,5 см, толщиной 1-3 см, белая или желтоватая, цилиндрическая, внутри полая, желтоватая или светло-бурая. Сморчковая шапочка также выскакивает весной, в апреле-мае, в лиственных и смешанных лесах, чаще всего в низинах на суглинистой и супесчаной почве. Отличается от сморчков вытянутой ножкой и более мелкими размерами шляпки.             Шляпка 2-3 см в диаметре, бурая, изредка почти желтая, поверхность извилисто-складчатая, морщинистая. С ножкой соединена только вершиной – сидит на ней, как шапка. Ножка длиной до 15 см, цилиндрическая, к основанию слегка расширенная, полая, белая или кремовая.

Сморчки в нетрадиционной медицине занимают важную позицию. Сморчок лекарственный используют для лечения близорукости, возрастной дальнозоркости, при катаракте. Отмечу, что эти свойства присущи исключительно сморчкам, потому выберите возможность, прогуляйтесь в ранневесенний лес, соберите сморчков. Прежде всего обязательно удостоверьтесь у специалистов, сморчки ли это, и лишь потом приступайте к изготовлению полезного препарата.

Привожу рецепт №1. Сморчки обыкновенные высушить, перемолоть в очень тонкий порошок. Принимать по 0,5 чайной ложки порошка трижды в день натощак, запивая стаканом воды в течение трех месяцев. Желательно пролечиться дважды в год.

Не так широко известен ранневесенний гриб тремелла извилистая (Tremella mesenterica). В народной медицине используют ее как общеукрепляющее средство, при заболеваниях верхних дыхательных путей. Тремелла обладает противоопухолевыми, противовоспалительными, антидиабетическими, противоаллергическими свойствами. Снижает холестерин и регулирует кровяное давление. Применяется как омолаживающее косметическое средство.

Рецепт №2. Свежую тремеллу смешать с медом (1:1), сохранять в холодильнике. Принимать по 1 чайной ложке один раз в день до еды. Желателен курс в 21 день. Эту же смесь с успехом используют для косметических масок. Испробовано на себе. Пользуюсь такой маской 1-2 раза в неделю, перед сном. Эффект налицо!

Ну что же, весна идет, впереди – много тепла, много интересных моментов жизни. Приятно, когда есть увлечение, хобби. Как ученый с большим стажем, как доктор биологических наук я приветствую любую возможность использования грибов-макромицетов. Мы своим ученым дружным коллективом создаем биологически активные добавки (сейчас это называется «диетическая добавка») на основе грибов-макромицетов, выращиваемых в лабораторных условиях закрытого типа. С этим хобби мы Вас уже познакомили.

Есть еще один вариант применения грибов – в стиле «хобби», даже скорее это хенд мейд, ручная работа. Конечно, Вы заинтересовались?! Это мыло, да, мыло, в основе которого грибные экстракты и грибные порошки. Продукция уникальна по своему составу. Создано ряд формул мыла, которые прошли тестирование на добровольцах. Получили ошеломляющие результаты. В следующем номере замечательного, наукоемкого и практического журнала «AgroOne» мы с удовольствием представим Вам наше изобретение.

Читайте нас, мы всегда живем с опережением времени!
Всех благ!

****При написании статьи были использованы материалы из литературных источников:
– Stamets P. Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms. — Oxford, 1993. — 552 p.
– Wasser S., Weis A. Medicinal Mushrooms. Reishi Mushroom (Ganoderma lucidum (Curtis:   Fr.) P. Karst). — Haifa, 1997. — 39 p.
– Журавська Л. «У пошуках грибного царства» – Львів: Апріорі, 2015. – 188 с.
– Морозов А.И. Большая грибная энциклопедия. М.: АСТ; Донецк: Сталкер, 2005. – 479 с.