Флюиза

­ГИДРОКУЛЛИНГ – ИНТЕНСИВНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ ЧЕРЕШНИ,

ВИШНИ И ДРУГОЙ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ

Одним из самых важных этапов в  технологии хранения некоторой плодоовощной продукции  является предварительное охлаждение продукции после сбора за минимальный период времени. Интенсивное охлаждение позволяет добиться высокого качества продукции и более длительных сроков хранения, что особенно важно при необходимости транспортировки продукции конечному потребителю на дальные расстояния. Для таких продуктов как: черешня, вишня, морковь, артишок, спаржа, брокколи, брюссельская и цветная капуста, сельдерей, огурец, баклажан, лук-порей, петрушка, горох, гранат, шпинат, сладкая кукуруза, зелень и салаты наиболее приемлемым интенсивным охлаждением является охлаждение ледяной водой. Для этого используются гидрокулеры. Этот способ позволяет охладить продукцию за 10…40 ледяной водой с температурой +0,5..+10С. При гидроохлаждении продукция охлаждается быстрее, чем при воздушном охлаждении. При использовании водяного охлаждения вместо воздушного достигается меньшая потеря массы плодоовощной продукции, как в период охлаждения так и в период последующего хранения в холодильных камерах.

Гидроохлаждение производится орошением продукции ледяной водой или погружением продукции в воду. При этом продукция может быть как в незатаренном, так и в затаренном виде.

---